本文重點(diǎn)介紹在料倉、筒倉、罐和水平棚等永久性結(jié)構(gòu)中長期管理儲(chǔ)存的玉米和大豆，在這些結(jié)構(gòu)中，管理者有更多的工具可用，包括取芯、受控曝氣、溫度和水分監(jiān)測以及部分卸貨。

在裝貨前對(duì)儲(chǔ)存結(jié)構(gòu)進(jìn)行清理，并檢查通氣管道、穿孔地板下和處理設(shè)備中是否有昆蟲，并清除設(shè)施內(nèi)部的殘留谷物和周圍的雜物。為了長期儲(chǔ)存，應(yīng)該在結(jié)構(gòu)的內(nèi)墻和地板上噴灑經(jīng)批準(zhǔn)的殺蟲劑。在地基以上約1.80米的外墻表面、包括裂縫和縫隙的地基以及通風(fēng)機(jī)進(jìn)氣口和輸送設(shè)備安裝出氣口，應(yīng)在溫暖天氣的儲(chǔ)存期之前提前噴灑防止昆蟲進(jìn)入谷物。進(jìn)入一年中寒冷季節(jié)、干燥的谷物不需要護(hù)糧劑。

低價(jià)將導(dǎo)致大量作物長期儲(chǔ)存。理想情況下，在4月或5月天氣轉(zhuǎn)暖和潮濕之前將室外堆放的玉米取出。在室外堆放的玉米必須接近13%的含水量，盡量減少因霉菌腐敗和蟲害造成的損失。在室外堆放的玉米如果管理不當(dāng)，其損害程度很容易超過30%到40%。通常情況下，大豆不會(huì)堆放在地面上。

延遲收割導(dǎo)致玉米和大豆田的水分含量高于正常水平。就大豆而言，水分含量高達(dá)16%，玉米含有19%。因此，如果在收獲季節(jié)晚期，可能需要加熱空氣干燥。建議商用大豆的最高干燥空氣溫度為55°C。

即使在這個(gè)溫度下，20-90%的豆皮可能會(huì)開裂，特別是當(dāng)相對(duì)濕度為30%或更低時(shí)。發(fā)霉和發(fā)芽的大豆意味著水分含量應(yīng)減少1-2個(gè)百分點(diǎn)，低于13%的推薦安全儲(chǔ)存水平。

就玉米而言，已經(jīng)報(bào)道了一些發(fā)霉受損的玉米穗和霉菌毒素的發(fā)生。霉變的玉米應(yīng)在高溫烘干機(jī)中烘干，因?yàn)榧訜岬目諝鈺?huì)對(duì)玉米粒進(jìn)行表面消毒。只要水分含量比15%低1-2個(gè)百分點(diǎn)，這將減少儲(chǔ)存期間發(fā)霉的機(jī)會(huì)。

玉米和大豆應(yīng)該被篩選清理，以去除一些破碎的籽粒和異物。小顆粒在填充口下堆積，形成一個(gè)密集的核心，大大減少了氣流。谷物核心和峰值區(qū)域的冷卻時(shí)間可能比谷物的其他部分長2到4倍。這將增加相同的電力成本，并造成額外的收縮損失。

從裝料口下卸下谷物（即對(duì)谷物塊進(jìn)行取芯），直到1/3到1/2的中心谷物表面被倒置，這樣可以去除密集的核心細(xì)料，使氣流均勻分布，從而使谷物塊得到冷卻。

烘干的玉米和大豆在裝入儲(chǔ)存室后應(yīng)通氣。在直立倉中，曝氣系統(tǒng)應(yīng)設(shè)計(jì)成每蒲式耳每分鐘至少產(chǎn)生1/7到1/10立方英尺的空氣。

對(duì)于超過15米的谷物深度，如高大的混凝土筒倉，通常選擇1/20到1/40立方英尺/蒲式耳的氣流速率，以減少過多的靜壓和功率需求。這些速率應(yīng)能使冷卻鋒線在至少300-600小時(shí)內(nèi)穿過谷物群。在平坦的儲(chǔ)存棚中，可以使用低于1/10 CFM/蒲式耳的氣流速率來限制地板內(nèi)和地板上的曝氣管道尺寸。

到10月下旬，在美國中西部的玉米和大豆上運(yùn)行風(fēng)扇應(yīng)將其冷卻到10°C以下，到11月下旬溫度應(yīng)下降到5°C以下，到12月下旬玉米和大豆溫度應(yīng)冷卻到冰點(diǎn)左右-2-2°C。在1月和2月，應(yīng)該沒有必要運(yùn)行通氣風(fēng)扇，除非觀察到由于谷物自熱而導(dǎo)致溫度上升。

過度通氣會(huì)造成額外的損失，低于推薦的玉米和大豆的安全儲(chǔ)存水分含量。在現(xiàn)今的低價(jià)格和薄利多銷的情況下，多余的能源成本和不必要的損失是巨大的。玉米收縮1個(gè)百分點(diǎn)，每蒲式耳的重量損失約為4美分，每蒲式耳的能源成本約為0.5美分。對(duì)于大豆來說，每蒲式耳的重量損失約為10美分，每蒲式耳的能源成本為0.5美分。

如果玉米和大豆保持良好的狀態(tài)，并且谷物塊已經(jīng)去芯，在春季天氣到來之前，應(yīng)該密封通氣扇。獨(dú)立于通氣扇的屋頂排氣裝置運(yùn)行足夠長的時(shí)間，以去除頂空的溫暖溫度和高濕度空氣，這將防止屋頂下和谷物表面的冷凝。

成功地長期管理儲(chǔ)存的谷物的關(guān)鍵是有效和一致的溫度、水分含量和二氧化碳（CO2）監(jiān)測。基于熱電偶的溫度檢測被廣泛使用。如果25%或更多的熱電偶不再能提供可靠的讀數(shù)，那就是更換它們的時(shí)候了。新一代基于熱敏電阻的溫度電纜是數(shù)字式的，并且可以納入相對(duì)濕度傳感器，以便確定水分含量。

至少，谷物中心的檢測應(yīng)包括含水量測量選項(xiàng)，因?yàn)樽詿嶙畛０l(fā)生在那里，特別是如果谷物質(zhì)量達(dá)到峰值。如果兩周內(nèi)儲(chǔ)存的谷物溫度上升了1.5°C，如果在此期間沒有操作風(fēng)扇，說明在溫度傳感器附近有自熱現(xiàn)象。

腐爛變質(zhì)的谷物會(huì)釋放出二氧化碳，可以用二氧化碳監(jiān)測器進(jìn)行檢測。與溫度相比，二氧化碳在400-600ppm是一個(gè)變質(zhì)開始的指標(biāo)。在檢測到較高的二氧化碳讀數(shù)和較高的溫度讀數(shù)之間，通常有3-5周的延遲。這使儲(chǔ)存谷物的管理者有足夠的時(shí)間考慮各種方案，如通氣以使冷卻前線通過谷物群，并確定溫度傳感器是否在冷卻前從變質(zhì)的谷物中獲取熱量。

另一個(gè)選擇是卸下一些谷物，并確定對(duì)谷物群進(jìn)行更多的取芯，是否發(fā)現(xiàn)任何表面破裂或谷物流動(dòng)性的問題。

表格顯示了玉米和大豆的允許儲(chǔ)存時(shí)間（AST），以月為單位，是溫度和含水量的函數(shù)。為了成功的長期儲(chǔ)存，需要了解并遵守AST，特別是當(dāng)最初的谷物質(zhì)量低于正常水平時(shí)。

保質(zhì)期從谷物收獲到最終使用的過程中逐步使用。如果濕玉米在干燥前被保存，儲(chǔ)存時(shí)間的主要部分會(huì)被消耗掉，留給夏季的時(shí)間就會(huì)減少。例如，玉米在22%的水分和15°C的條件下儲(chǔ)存四天，已經(jīng)用掉了四分之一的AST。如果把它烘干到14%，冷卻到5°C，剩下的AST是112個(gè)月。

在結(jié)轉(zhuǎn)率高和收成大的年份，很可能長期儲(chǔ)存，因此需要保留允許的儲(chǔ)存時(shí)間；它不能被恢復(fù)。