古人是怎么把稻谷加工成粗米的？

古時(shí)候是應(yīng)用石磨盤(pán)、石磨盤(pán)棒對(duì)干躁后的谷類開(kāi)展輾壓破殼。

古人把稻谷生產(chǎn)加工成小米粒，用這兩種方式，一種為“舂”，叫“舂米”，一種為“碾”，叫“輾米”。

用石臼和臼杵把很多稻谷生產(chǎn)加工成白米的，這一方式叫做舂米。

1.舂米，即把奠定的稻谷晾干后，去殼為白米的全過(guò)程。這一環(huán)節(jié)是將稻谷放到盛器內(nèi)，用舂米杵將稻谷殼砸碎，桶內(nèi)就變成了二種糠與米，稻殼變成谷糠，除掉米糖便是白米。舂米的專用工具有兩種，一個(gè)棒子，一個(gè)盛器。盛器分成二種，一種是木質(zhì)的盛器，稱舂米桶或木臼，也有一種是石質(zhì)的盛器，稱之為舂臼。

舂米是將黑米生產(chǎn)加工成白米的一道工藝流程。生產(chǎn)加工專用工具主要是石臼。石臼分杵臼和斗臼二種。杵臼，即小石臼，再加上一根臼杵就可實(shí)際操作。臼杵為木制，手腕子大小，長(zhǎng)一米上下，上方裝上兩三KG重扁圓石塊，以提升臼杵搗下來(lái)的凈重。

舂米的人手握著杵向下?lián)v，直到谷糠徹底從黑米上脫落，隨后用竹骰子篩去谷糠，白米就出現(xiàn)在面前。

據(jù)歷史資料記述，用杵臼舂米的技術(shù)性，早在舊石器就應(yīng)用了，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》載：“斷木為杵，掘地為臼，以火堅(jiān)之，使民舂粟?！币馑际菍⒛静恼蹟嘀瞥闪髓疲谕晾锿谝粋€(gè)凹痕，用火烤硬后當(dāng)做臼，讓老百姓應(yīng)用杵和臼舂谷類。

2.水碾，即利用水力發(fā)電推動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)的碾子來(lái)給稻谷脫粒機(jī)，或把谷類碾成面。水碾的基本原理與目前的水力發(fā)電站一樣，利用水溝引水渠產(chǎn)生的坡度，沖擊性臥水葉（有的為豎水輪，相近走私車），讓臥水葉迅速旋轉(zhuǎn)，水葉的轉(zhuǎn)盤(pán)軸承傳動(dòng)齒輪推動(dòng)上邊裝橫杠，桿上用碾盤(pán)，又被稱為碾輪，碾盤(pán)就在圓形形的石槽內(nèi)迅速翻轉(zhuǎn)，輾壓石槽內(nèi)豆面。水碾是我國(guó)古代人民利用水力發(fā)電機(jī)械設(shè)備碾來(lái)豆面，是古人的一種智慧結(jié)晶，提升了出米的高效率。

而在日本一般應(yīng)用這些木制的破殼臼：

稻谷通過(guò)干躁后資金投入臼中，根據(jù)磨擦破殼。但干躁不足殼脫不下來(lái)，干躁過(guò)多小米粒非常容易碎。即使根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)把環(huán)境濕度把握的恰如其分和機(jī)械設(shè)備解決對(duì)比依然會(huì)造成很多的碎米，這也是出米率低的首要緣故。當(dāng)代去殼機(jī)根據(jù)一系列技術(shù)創(chuàng)新把出米率提升了許多。

例如較為傳統(tǒng)式的設(shè)備應(yīng)用2個(gè)轉(zhuǎn)速比不一樣的塑膠輪，稻谷根據(jù)塑膠輪中間時(shí)和塑膠面磨擦破殼。升級(jí)一點(diǎn)的氣旋式也是把磨擦降至了最少，把稻谷用氣旋吹動(dòng)，高速運(yùn)轉(zhuǎn)在環(huán)形器皿中，利用向心力和極少的磨擦就可以把殼除掉。